Des déjeuners au restaurant de l’Institut ont ainsi été organisés entre le 9 et le 20 mai pour les élèves de CE2, CM1 et CM2 des écoles élémentaires de Charrière-Blanche, du Centre et du Vallon de Grandvaux. Les élèves volontaires sont allés manger à deux reprises au restaurant du centre de recherche de l’Institut, accompagnés par les animateurs du temps périscolaire.
« Ce projet s’intéresse au comportement alimentaire des enfants et plus particulièrement au choix des légumes en restauration collective » explique David Morizet qui réalise cette étude en tant que doctorant en neurosciences & cognition. En effet, on constate que les consommations restent faibles à ce jour, surtout chez les enfants, alors que les légumes ont un rôle important dans la lutte contre l’obésité et les maladies cardiovasculaires.
Dans un self reconstitué, on a ainsi observé et filmé les choix faits par les enfants, notamment lorsqu’on leur propose de choisir entre carottes et riz...
Les enfants, comme ici les élèves de Grandvaux, se sont visiblement prêtés au jeu avec plaisir.
